ČRNI RIŽ Z RDEČO PESO

Za 4 osebe potrebujemo:

• 250 g bio črnega riža
• 0,5 kg rdeče pese
• 1 čebulo
• baziliko, timijan, rožmarin, origano

Na kokosovi maščobi popražimo čebulo, dodamo oprani riž in nekaj minut dušimo, večkrat premešamo. Dodamo naribano rdečo peso in postopoma prilijemo 400-450 ml vode. Začinimo, premešamo in pokrito kuhamo al dente (približno 40 min). Postrežemo z dušeno zelenjavno ali zelenjavno omako, dodamo še kakšen polpet.

Črni riž je izredno prijetnega, oreščkastega okusa in, kot vse črne stvari, zelo dober za krepitev ledvic.

MAKOVA POTICA Z BRUSNICAMI

Za testo potrebujemo:

• 600g moke
• ½ čajne žličke soli
• naribano lupinica dveh limon (nevoskanih, neškropljenih)
• 2 dcl riževega mleka
• 1½ dcl javorjevega ali agavinega sirupa
• 100 g margarine
• 1 zavojček kvasa v prahu (8-10 g)

Za nadev potrebujemo:

• 3 dcl riževega mleka
• 200 g mletega maka
• 40 g rozin
• 100 g suhih brusnic
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja (ali vanilije v prahu)
• 5 jedilnih žlic javorjevega ali agavinega sirupa

PRIPRAVA

PRIČNEMO S TESTOM:

Moko zmešamo s soljo in limonino lupinico.

Mleko, javorjev sirup in margarino v kozici segrejemo na približno 40°C, pustimo, da se margarina raztopi, nato pa vsebino kozice polijemo po kvasu in pustimo vzhajati 15 minut. 

Dobljeno mešanico dodamo moki in zamesimo testo.

ZA NADEV:

Mleko zavremo, vanj vmešamo preostale sestavine in še enkrat segrejemo do vrenja. 

Testo na ustrezni površini (npr. pomokanem prtu za peko) razvaljamo, namažemo z nadevom in zvijemo. Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj položimo zvitke. 

Pekač postavimo v hladno pečico, ki jo nastavimo na 35°C. Pustimo, da potica vzhaja. 

Čez 30-40 minut zvišamo temperaturo na 165°C in pečemo približno 60 minut.